Lorsqu’il s’agit de boisson alcoolisée, le mot whisky est toujours mentionné. Néanmoins, bien que la marque d’alcool whisky soit très réputée dans le monde, un grand nombre de personnes ne savent pas d’où provient vraiment cette boisson.
Le whisky est une boisson classée parmi les alcoolisées. Il est produit généralement à partir de la transformation d’orge. Le whisky de malt est réalisé avec de l’orge maltée et le whisky de grain est fabriqué grâce au mélange d’orge maltée et non maltée. Cependant, il y existe également d’autres whiskys issus d’autres types de céréales. Aujourd’hui, l’origine de cette boisson reste encore très floue malgré sa notoriété dans le monde. La production de whisky est devenue très pratiquée dans un grand nombre de pays. Chacun possède ses propres ingrédients et sa propre méthode de fabrication. Les États-Unis, le Canada, le Japon, la France et la Grande-Bretagne produisent par exemple des whiskys issus de méthodes et d’ingrédients différents, c’est pourquoi ces boissons ne possèdent pas les mêmes goûts et les mêmes odeurs.
Pour choisir le bon whisky, quelques paramètres importants doivent être pris en considération. Pour reconnaître un bon whisky, il faut d’abord connaître le degré d’alcool, le processus de production et l’âge du whisky. L’aspect du processus de production est un gage de qualité notamment le whisky obtenu à partir d’une distillation unique. Il faut noter que les saveurs de cette boisson sont moins perçues lorsqu’elle vieillisse. Le whisky devient de plus en plus désagréable et amer s’il est conservé très longtemps. Le degré d’alcool est à savoir puisque plus le ce dernier est faible plus la saveur est mauvaise. C’est pour cela que les spécialistes ont défini que le degré minimal pour un whisky sera aux environs de 40°. Mais il faut connaître qu’un whisky se savoure mieux quand son degré d’alcool est de 46°.
Depuis de nombreuses années, l’Écosse reste le pays producteurs de whisky le plus connu dans le monde. Ce dernier tient une place importante en tant que producteur de whisky dans le monde. En effet, l’Écosse dispose du malt et de nombreuses sources d’eau pures qui sont les principales matières utilisées lors de la fabrication de whisky. En outre, il y a l’Irlande qui est célèbre pour ses whiskys avec une saveur fruitée et à la fois très légère. Les whiskys d’Irlande se particularisent par leurs méthodes de fabrication et leurs compositions. Le pays utilise à la fois l’orge réduite en malt et l’orge non réduit avec de multiples distillations. Ensuite, il y a également le Japon qui est assez connu pour son goût de whisky hors du commun. Le climat, les ouvriers très appliqués et les sources d’eau pure de ce pays offrent une qualité unique à leurs whiskys. Les États-Unis et le Canada sont aussi connus pour leurs whiskys faits à base de maïs.
Il existe différents types de whisky. Selon sa production, différents whiskies peuvent être obtenus. Les ingrédients ou le procédé de fabrication peuvent les différencier. Les whiskies sont produits de plusieurs manières. Certains sont obtenus à partir de quelques mélanges. Ces goûts peuvent se différencier. Le type de whisky peut être classé aussi selon l’origine territoriale de sa production.
Les différents whiskies peuvent aussi être différenciés selon l’origine de production. Dans chaque pays, la production de whisky est différente. La production et le nom de whisky peuvent changer selon l’endroit où il a été produit. Le whiskey est produit en Irlandais. Les whiskys irlandais ont une grande différence sur le mode de production. Ils sont faits par une triple distillation. La plupart des whiskies sont faits par une double distillation. Le whisky d’Ecosse est appelé le scotch. Le scotch écossais est vieilli après la distillation. Le vieillissement se fait au moins pendant trois ans. Les Américains utilisent aussi le whiskey sur leur orthographe. Le whiskey américains est de deux types. Il y a le bourbon et le Rye whiskey. Plus de la moitié de bourbon doit être le maïs lors de sa production. Pour le Rye whiskey, il est produit par plus de la moitié de seigle.
Avec plusieurs mélanges utilisés, il est possible d’avoir de différents whiskies. Il y a un whisky dit pur malt. Il est le résultat de plusieurs whiskies. Les whiskies viennent de différentes distilleries. Ils sont mélangés ensemble. Les whiskies utilisés sont produits par des céréales maltées. Le single malt est un autre type de whisky. Il est produit par une seule distillerie. Comme le pur malt, il est fait uniquement de la céréale maltée, en général de l’orge. Il a un goût fin et puissant. Le grain whisky peut être appelé par une autre appellation. Single grain ou blended grain sont ses autres nominations. Il est fabriqué par des céréales qui ne sont pas maltées. Il est distillé une seule fois. Le blended whisky est un mélange de différents whiskies. Il peut être un mélange de grain whisky et de pur malt.
Les whiskies sont différents selon la composition qu’ils contiennent. Les différents whiskies sont connus par ses compositions et ses ingrédients employés. Le corn whisky est fabriqué par plus de 80 % de maïs dans le whisky. Le straight Rye a dans sa composition plus de la moitié le seigle. Il est différent de straight Tennessee. Son 70 % est de composer de maïs et de seigle. La composition de whiskey irlandais est de 50 % d’orge malté et le 50 % est de l’orge malté séché au feu. Le straight bourbon Américain se fait à partir de maïs et de seigle ou de blé.
À nos jours, le whisky est une boisson alcoolisée préférable dans le monde entier. Ce sont les Écossais et les Irlandais qui ont été l’origine de sa découverte. Par la suite, cette boisson a été exportée vers d’autres pays comme au Canada puis dans le reste du monde. Mais quelles sont les matières premières de fabrication de whisky ?
La fabrication de whisky nécessite trois matières premières : de la céréale, de la levure et de l’eau. La céréale la plus employée pour créer cette boisson est l’orge. C’est une plante herbacée à paille. Cependant, il est essentiel de faire un judicieux choix en matière d’orge pendant la fabrication de whisky, car ce ne sont pas tous les types d’orge qui favorisent un bon whisky. De nombreux sites internet expliquent comment fabriquer du whisky, si vous souhaitez vous lancer dans cette aventure.
Pour fabriquer un excellent whisky, il est indispensable d’avoir tous les ingrédients de base, mais le temps de préparation et les matériels adaptés sont aussi très importants à respecter ainsi que les étapes à suivre. Lesquelles ?
En général, il y a plusieurs matériels indispensables pour la fabrication de whisky : les bacs de trempages : pendant 3 jours, l’orge récoltée entre dans un temps de dormance, c’est-à-dire qu’elle est disciplinée à de nombreuses périodes d’humidification pour activer le sommeil de l’embryon et cela s’achève dès que le rapport de mouillure du grain passe de 15 % à 45 % d’humidité. La salle de germination : dans 6 à 8 heures, l’orge humide est répandue sur des Champs de maltage en couches épaisses, qui permettent aux grains de transformer leur amidon en sucre. Une fois l’orge germée, les pousses vertes apparaissent et c’est le malt vert. Il faut passer à l’étape suivant : le kiln : c’est un immense four, dans lequel le malt vert est mis à sécher puis dans un broyeur qui est un moulin permettant d’analyser et de tamiser le malt sec en quelques heures. Apprendre comment fabriquer du whisky demande du temps et de la patience.
Après ces étapes, l’orge tamisée est additionnée avec de l’eau dans la cuve de brassage environ 10 heures. Ensuite, les levures sont ajoutées à ce distillat. Enfin, pour le vieillissement du whisky, ce dernier est mis dans un fût pendant environ trois ans. Tout comme les autres boissons, le whisky apporte aussi des bienfaits pour la santé.
Le fait de boire un bon verre de whisky est bon pour la santé, car : il rallonge la durée de vie. Les antioxydants que renferme le whisky aident à prolonger la durée de vie, il peut vaincre le stress. Le whisky calme les nerfs et diminue l’anxiété. Il permet de se relaxer durant une longue journée, il peut réduire le risque de crise cardiaque. Le fait de boire du whisky empêche le cholestérol de trainer dans les artères et favorise la bonne circulation du sang. Bien sûr, savoir comment fabriquer du whisky ne garantit pas une meilleure santé!
Comparée à la plupart des autres boissons alcoolisées alors, la fabrication de whisky n’est pas si facile, mais d’ailleurs il présente beaucoup d’avantages pour la santé si vous buvez avec modération.
L’origine du whisky demeure un sujet de polémique sans fin entre Écossais et Irlandais en termes d’antériorité de production. Le whisky, également dénommé whiskey, est un terme générique anglais désignant un ensemble d’eaux-de-vie produites par vaporisation de céréales maltées ou non. Celui-ci provient également du mélange de mots écossais et irlandais respectivement de l’uisge et l’uisce. Celui-ci est une boisson comportant une saveur alcoolisée, fruitée, boisée, tourbée et âgée facilement détectable par l’odorat. De nos jours, le whisky demeure l’un des digestifs, les plus sollicités au monde. Il est ainsi devenu un produit très apprécié, connu même jusqu’au fin fond des endroits les plus reculés du monde.
Les fabricants prennent soin du bon choix des matières premières à utiliser et de la durée d’élaboration car toutes les qualités ne sont pas favorables à la production. Pour ce faire, la première étape de la transformation du grain en alcool étant la procédure de maltage et/ou le trempage. En général, il se fait hors d’usine et il consiste à mettre en sommeil l’embryon de l’orge, en gardant une température de 40%, tout en l’humidifiant et l’oxygénant. La germination consiste en la synthétisation des enzymes par le grain pour découper les molécules d’amidon afin d’obtenir du sucres. Ensuite, la seconde étape étant le brassage. Celle-ci consiste à transformer l’amidon en sucres pour obtenir le moût (wort). Il faut le sécher dans le four grâce à l’usage du charbon pour que le malt soit libéré de ses saletés pour être mis à la distillerie. En outre, la fermentation consiste à cuire le moût grâce au mélange de levures et de la fermentation alcoolique. Par ailleurs, la distillation comprend la séparation de l’eau à l’alcool. Enfin, la dernière étape, qu’est le vieillissement, le whisky peut être obtenu, soit en fût de chêne, soit par mélange.
Selon l’origine du whisky, il en existe 3 types. Tout d’abord, les Blends sont obtenus grâce à l’assortiment d’un whisky de malt, à base d’orge maltée, et d’un whisky de grain à base d’autres céréales tel le blé, le maïs, l’avoine et autres. Ceux-ci sont très économiques en termes de production et prix. Ensuite, le pur malt est produit par le mélange de whisky de malt issu de plusieurs distilleries. Enfin, le single malt, connu comme le meilleur whisky bien concentré, est issu d’une seule distillerie.
D’après l’histoire de la naissance et l’origine du whisky, les premières distillations connues furent découvertes en Mésopotamie lors de la seconde millénaire avant JC. Toutefois, l’Egypte et la Chine ont également laissé des traces à partir des illustrations ancrées dans des tombes. Ensuite, les Arabes vinrent apporter leur technicité en Occident. Alors que les Espagnols les ont exploités à des fins esthétiques et médicinales. Puis, certains pays Européens (tels l’Ecosse et l’Irlande) disposant de vignobles, de grains de céréales commençaient leur première distillation de l’eau-de-vie à partir du XIIe siècle. Les rumeurs disent que la pratique et les techniques de condensation se développaient au sein des monastères. À partir de l’invasion normande de l’Irlande en l’année 1169 que les termes uisge, fuisce, uiskie, whiskie et whisky furent prononcés et utilisés. En l’année 1608, il obtint la première licence d’exploitation. Par contre, l’Ecosse, en l’année 1494, a su profiter des expériences de distillation via des moines lors de l’évangélisation des Pictes de Calédonie. La distillation devint légale en Ecosse en l’année 1823 par les efforts menés par la 5e Duc de Gordon et la production connaissait une expansion et essor. Enfin, aux Etats-Unis, en l’année 1802, le président Thomas Jefferson supprimait les taxes sur le whisky. Et depuis les années 1980 jusqu’à nos jours, le commerce et la consommation du whisky devenaient très appréciés par tous.